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        2噸果酒設備釀制楊梅酒的工藝流程

        2018-06-05 11:09:25

          2噸果酒設備釀制楊梅酒的工藝流程。楊梅酒是一種深受廣大愛酒人士喜愛的果酒種類,它口味清爽久喝不膩。釀制楊梅酒也是很多果酒生產廠家的必備業務,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下如何釀制出品質上乘的楊梅酒吧。

          (一) 楊梅酒的加工流程

          原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→調配→貯藏→裝瓶→殺菌。

          (二) 楊梅酒 的加工流程要點

          1.原料選擇:選汁多核小,新鮮成熟的楊梅為原料。

          2.清洗:果實用流動清水漂洗14~15分鐘,除去果梗、枝葉等雜質。

          3.絞汁:將楊梅放在桶內或缸內搗爛,然后用干凈紗布絞汁。楊梅果出汁率為70%左右。

          4.加熱:將果汁倒入鋁鍋內加熱70~75℃,經15分鐘即可使蛋白質及其他雜質凝固析出。因楊梅汁酸度高,不能用鐵鍋。

          5.發酵:果汁冷卻后,用虹吸管吸取上部澄清液,轉入發酵缸內。每100公斤果汁加酒曲2~3公斤,拌勻后蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,3~4天后,酒度可達5~6度。全部發酵用具使用前均要熏硫消毒。

          6.調配:將發酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸或桶中,用白酒調整酒度,使其達到20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。

          7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個月,換桶一次。

          8.裝瓶:把酒用紗布過濾后,裝入瓶中。

          9.殺菌:將酒瓶放在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即為成品。

          濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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