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    啤酒設備在釀制啤酒過程中的重要環節

    2017-08-14 09:20:59

    啤酒設備在釀制啤酒過程中的重要環節。啤酒的釀制是一個較為漫長的過程,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下釀制啤酒的幾個重要環節,讓您更加了了解啤酒是如何釀制的吧。

    1、糖化:利用麥芽中的水解酶,將麥芽和敷料中的不溶性高分子物質分解味可溶性的低分子物質。

    糊化:利用麥芽所含的各種水解酶,在適宜的條件下,將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質逐步分解味可溶性的低分子物質。

    2、麥汁過濾:將糖化醪中將蔥原料溶出的物質與不溶性的麥糟分離以得到澄清的麥汁,并獲得良好的浸出物收得率。

    3、麥汁煮沸:煮沸得目的主要是穩定麥汁的成分,其作用有:酶的鈍化、麥汁滅菌、蛋白質變性和絮凝沉淀、水分蒸發、酒花成分的浸出等。

    加酒花:添加酒花主要是賦予啤酒爽快的苦味、賦予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物穩定性

    4、冷卻:迅速冷卻,降低麥汁溫度,使達到適合酵母發酵的要求,析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物,以改善發酵條件和提高啤酒質量

    5、發酵:計算機嚴格控制溫度和酵母生理狀態,酵母“吃”掉麥芽糖,代謝出CO2及啤酒風味物質的過程。

    6、濾酒:發酵成熟的啤酒,通過分離介質,去除固體懸浮物、殘留酵母和蛋白質凝固物,得到澄清透明的啤酒。

    重大機遇:估計今年內出臺精釀啤酒規范和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來安康開展的機遇!

    濟南中釀機械設備有限公司工廠坐落于濟南市東郊,公司占地7000余平。濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發,消費,銷售于一體的發酵配備制造企業。專業為客戶提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸餾酒等范疇內的項目咨詢,工藝研發,應用化設計,配備制造,工程效勞,售后維護等一站式效勞.您的稱心就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐等國度和地域。公司具有20余人的國內外精釀啤酒效勞團隊,分離多年的釀經歷,研發出70余種精釀啤酒配方,新款還在陸續推出中。

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