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    有害菌對于啤酒設備釀制的啤酒的影響

    2017-10-12 09:23:47

    ??有害菌對于啤酒設備釀制的啤酒的影響。有害菌是釀制時的大敵,盡量減少有害菌的污染成為了很多啤酒從業者非常關心的問題,就此濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您簡述一下有害菌對于啤酒的影響吧。

    ??有害菌對啤酒的危害 啤酒受到有害菌的污染,有害菌的代 謝產物直接影響啤酒口味的純正,出現異 雜味,會造成啤酒中雙乙?;厣?。各種有 害菌表現如下:

    ??乳酸菌:對酒花物質敏感較差在啤酒 中生長。導致啤酒口味變酸,甚至出現雙乙 酰味。

    ??足球菌:對酒花物質敏感較差,生長緩 慢,有Co2存在時生長較快,產生主要氣 味組分是雙乙酰。

    ??梳狀菌和巨型球菌:在啤酒中可產生 低級脂肪酸和硫化氫氣味。

    ??發酵單胞菌:在啤酒發酵階段產生硫 化氫氣味。

    ??芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌:能形成耐 熱的孢子,遺留在啤酒中。

    ??大腸菌群:是體現啤酒廠生產衛生狀 況的一個重要指標,有的大腸桿菌能將硝 酸鹽還原為亞硝酸鹽。有的大腸桿菌代謝 產物具有果香味,使啤酒有異香味。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司工廠坐落于濟南市東郊,公司占地7000余平。濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發,生產,銷售于一體的發酵裝備制造企業。專業為客戶提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸餾酒等領域內的項目咨詢,工藝研發,應用化設計,裝備制造,工程服務,售后維護等一站式服務.您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐等國家和地區。公司擁有20余人的國內外精釀啤酒服務團隊,結合多年的釀經驗,研發出70余種精釀啤酒配方,新款還在陸續推出中。

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