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    小型啤酒廠設備使用的啤酒酵母的優良性狀

    2017-11-02 10:19:02

      小型啤酒廠設備使用的啤酒酵母的優良性狀。啤酒酵母是釀制啤酒的關鍵材料,經過科學家的不斷研究,啤酒酵母的發酵能力得到了長足的發展,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒酵母的優良性狀吧。

      1、高發酵度的酵母菌株:從許旺氏酵母屬將編碼糖化酶的基因轉化到啤酒酵母中,主要是提高酵母分解麥芽三糖的能力,提高啤酒的發酵度,此類菌株主要用來做干啤和高濃稀釋酒(淡爽型啤酒)。

      2、具有β-葡聚糖酶的酵母菌種:將木霉或枯草芽孢桿菌編碼β-葡聚糖酶的基因轉移到啤酒酵母中,使啤酒中的高分子β-葡聚糖得以分解,降低啤酒粘度,加快啤酒過濾速度。

      3、改善酵母凝聚性的菌種:將控制凝聚性的基因主要是FLO1基因轉移到非凝聚性酵母中,改善其凝聚性,發酵后便于收集酵母,啤酒過濾快。

      4、產生胞外蛋白酶的菌種:將野生酵母中編碼胞外蛋白酶的基因克隆到啤酒酵母中,發酵時蛋白酶分泌到細胞外,將高分子蛋白質分解,有利于提高啤酒的非生物穩定性。

      5、具有α-乙酰乳酸脫羧酶的酵母菌株:啤酒酵母本身不含α-乙酰乳酸脫羧酶,將枯草芽孢桿菌編碼α-乙酰乳酸脫羧酶的基因克隆或整合到啤酒酵母中,可大大減少雙乙酰的形成。

      重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

      濟南中釀機械設備有限公司工廠坐落于濟南市東郊,公司占地7000余平。濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發,生產,銷售于一體的發酵裝備制造企業。專業為客戶提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸餾酒等領域內的項目咨詢,工藝研發,應用化設計,裝備制造,工程服務,售后維護等一站式服務.您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐等國家和地區。公司擁有20余人的國內外精釀啤酒服務團隊,結合多年的釀經驗,研發出70余種精釀啤酒配方,新款還在陸續推出中。

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