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    簡述啤酒廠生產設備釀制的啤酒中氨基酸

    2017-11-20 09:55:20

    ??簡述啤酒廠生產設備釀制的啤酒中氨基酸。麥汁中含有的氨基酸、肽類、蛋白質等可供酵母繁殖同化之用,并且對啤酒的理化性能和風味質量起主導作用。故蛋白質、多肽及其分解產物氨基酸的分析測定在食品和發酵工業的研究中占有重要的地位。下面濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下。

    ??通常氨基酸的測定采用氨基酸分析儀以離子交換分離,柱后衍生測定,但氨基酸分析儀價格昂貴,分析時間長,且只能專用于分析氨基酸,因而大大限制了氨基酸分析技術在國內啤酒行業的推廣。70年代以來,用柱前衍生,高效液相色譜法開始應用于氨基酸的測定。

    ??許多早期的研究都是在Moore和Stein所提出的方法基礎上開展的。其中氨基酸的分離是用離子交換色譜(IEC)進行的,分離后的氨基酸立即用水合茚三酮進行柱后衍生1。衍生物的檢測波長在可見光區(l=440nm)。目前最新研究的方法是柱前衍生法。先進行氨基酸衍生化,然后再用反相色譜柱進行分離。該方法提高了分析靈敏度,并且縮短了分析時間。這種分析方法可靈活地用于其它領域,例如多肽的分析。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司工廠坐落于濟南市東郊,公司占地7000余平。濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發,生產,銷售于一體的發酵裝備制造企業。專業為客戶提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸餾酒等領域內的項目咨詢,工藝研發,應用化設計,裝備制造,工程服務,售后維護等一站式服務.您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐等國家和地區。公司擁有20余人的國內外精釀啤酒服務團隊,結合多年的釀酒經驗,研發出70余種精釀啤酒配方,新款還在陸續推出中。

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