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    啤酒設備釀造的干啤酒含糖量少

    2018-01-03 09:13:53

      啤酒設備釀造的啤酒有“液體面包”之稱,經常飲用有幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。而現在啤酒品種也越來越豐富,比如按除菌方式不同而劃分的生啤和熟啤。國標定義的生啤是指不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而采用過濾等物理方法除菌,達到一定生物穩定性的啤酒。從營養成分上來說,生啤酒會比熟啤酒更有營養,而且生啤酒的外觀,氣味和口感都要好于熟啤酒。

      生啤與熟啤的主要區別在于消毒滅菌的處理上,熟啤是經過高溫滅菌的因此稱之為“熟”啤,所以它們的口感會有區別,生啤能更好地體現啤酒本身的原味,更純爽,維生素類更豐富,但保存期就較短,因為未經消毒滅菌。糖尿病人最好不喝,要喝可以選擇含糖量略低的干啤酒,干啤酒是發酵度較高的一類啤酒,就是糖在發酵過程中分解了,殘留糖較少。購買時要看清生產日期和保質期,以免喝到過期的啤酒。

      生啤酒色澤更淺,澄清透明度更好,保留了酶的活性,有利于大分子物質分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白,營養更好。如果說純生啤酒好比新鮮水果,熟啤酒只能是水果罐頭。生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。

      純生啤酒保質期可達180天;普通生啤酒保質期擇相對較短。大家常喝的扎啤就是一種普通的生啤酒,新鮮時口感清爽;一旦出現刷鍋水味,酸味等,則表明已變質,不能飲用了。但需要注意的是,還有一個部分扎啤,更準確的稱呼應該是鮮啤,它們未經過嚴格的除菌工藝,灌裝到桶中,保質期一周左右。這種扎啤口感新鮮,與生啤相似,但在微生物含量的指標上卻無法達到合格生啤的標準,所以也不能說是真正意義上的生啤。

      干啤酒釀造工藝源于葡萄酒,與普通啤酒比起來酒中所含糖的濃度不同,普通啤酒有一定的糖分殘留,而干啤酒使用特殊的酵母把糖降到一定的濃度之下,比較適合怕發胖的人飲用。也有人稱糖尿病人可以飲用干啤酒,不過有中醫專家指出,即使是無糖或低糖啤酒也都要慎飲。

      比起普通啤酒來,低醇啤酒和無醇啤酒利用特制的工藝制成,除了酒精,啤酒的各種特性都具備,滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是4%左右,無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下,但不是說一點酒精含量都沒有。目前國際上普遍認為,酒精含量在0.5%(v/v)以下可稱為無醇啤酒。無醇啤酒屬于低度啤酒,所以婦女和老人等不會喝酒的人可以適當飲用。對于駕車者來說,即使是無醇啤酒也要盡量少飲,飲用后最好放棄開車。

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