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    500升啤酒設備進行酵母酸洗的意義

    2018-04-09 09:31:28

    ??500升啤酒設備進行酵母酸洗的意義。酵母酸洗對于啤酒設備而言是非常重要的,可以有效提升酵母的發酵能力,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就問您具體介紹一下500升啤酒設備進行酵母酸洗的意義吧。

    ??1 酵母酸洗的目的啤酒廠使用的酵母,一是來自于企業擴大培養的0代酵母;二是來源于發酵過程回收的酵母,后者使用得更多。

    ??2、發酵過程中回收的酵母存在著以下問題:① 酵母細胞表面被冷凝固物覆蓋,其結果使發酵性能下降,因為它堵塞了細胞壁,就像過濾機隨著時間的推移被堵塞一樣。

    ??3、細胞結塊,如果酵母細胞聚集到一起,只有外圍的細胞是暴露的。

    ??4、發酵過程中產生的酵母泥常常染菌,不管如何清洗,總是或多或少地受到細菌感染。雖然這種感染并不嚴重,但是對酵母的再次使用就增加了危險性,成為一個問題。

    ??5、酵母對酸性條件具有一定的抵抗能力,通常情況下酵母比普通的細菌對酸具有更大的抵抗力。酵母泥不僅包含活的酵母,還有許多死酵母和冷凝固物,這些物質還會使啤酒產生異味。為了減少酵母泥污染對下次發酵的影響,通常要對酵母泥進行酸洗。酸洗可以使酵母分散,并洗凈酵母,去除大量的廢物和大部分對酵母產生污染的細菌。通過酸洗酵母泥,細菌數量可顯著減少。這是在緊急情況下典型的處理方法,也是去除酵母中細菌的常規方法。

    ??6、酸洗程序只能抑制細菌,不能去除野生酵母。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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