• <tbody id="59499"></tbody>

  • <tbody id="59499"></tbody>

  • <tbody id="59499"></tbody>
    <em id="59499"><object id="59499"><input id="59499"></input></object></em>

  • 歡迎來到濟南中釀啤酒設備有限公司官網!
    中釀資訊
    聯系我們

    聯系人:張經理
    聯系電話:13153008260
    電話:0531?88923628
    傳真:0531-88923628
    QQ:847212297
    郵箱:
    cnzhongniang@163.com

    推薦產品
    您當前所在位置:首頁 > 新聞動態 > 啤酒知識

    200L啤酒設備釀制啤酒產生雙乙酰的主要原因

    2018-05-28 11:50:45

    ??200L啤酒設備釀制啤酒產生雙乙酰的主要原因。雙乙酰是啤酒中的一種風味物質,對于啤酒生產廠家而言降低啤酒中的雙乙酰含量是非常關鍵的,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您簡單介紹一下200L啤酒設備釀制的啤酒產生雙乙酰的主要因素。

    ??1、酵母菌種的影響。酵母含有影響雙乙酰生成和降解的酶,不同的菌株在這方面的差異很大。我們在選育酵母菌種時應盡量選用分解雙乙酰能力強的菌株。

    ??2、麥汁中a-氨基氮含量對雙乙酰的影響。麥汁中氨基酸含量的高低與雙乙酰的形成關系相當密切,它影響酵母生長對纈氨酸的需求,并有效地反饋抑制雙乙酰的前驅體物質?a-乙酰乳酸的生成量。

    ??3、發酵溫度的影響。從理論上講,提高發酵溫度,酵母的繁殖及新陳代謝速度加快,其形成a-乙酰乳酸的量就會增高;但高溫度發酵使a-乙酰乳酸的非酶氧化及雙乙酰的酶還原速度也會加快。高溫度發酵會影響成品啤酒的風味。

    ??4、麥汁中的溶解氧的影響。麥汁中適量的溶解氧,保證發酵前期麥汁具有較高的氧化電位,有利于a-乙酰乳酸的氧化脫羧,從而降低啤酒中雙乙酰的含量。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

    ? AV喷水高潮喷水在线观看COM