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    綜述100L啤酒設備使用的法麥的特點

    2018-06-28 09:45:24

    ??綜述100L啤酒設備使用的法麥的特點。進口麥芽是釀制啤酒的高級材料,其中法麥就是一種常見材料,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下100L啤酒設備使用的法麥的幾個主要的特點,讓您更加了解如何釀制出高品質的啤酒吧。

    ??法麥品種繁多,既有二棱大麥,也有六棱大麥,二棱大麥中還分為春大麥和冬大麥。法麥的共性一般是千粒重較高(42-48g),蛋白質較低 9.6-11%色澤較深(金黃色或黃褐色)。 有水敏性,但具體品種差異較大。法麥因其顆粒大,整齊,小粒少,浸出率、制出率均高于澳麥、加麥,其糖化力一般達300-350wk,比澳麥高得多。

    ??1、六棱冬大麥。典型品種為Esterel,為法麥第一大主導品種,占總產量的40%左右,千粒重為40-41g,蛋白質10-11%,發芽力高,水敏性 20-70%。

    ??Esterel 發芽周期一般為5天左右,溶解較慢,需添加赤霉酸,因有水敏性,容易導致發芽不整齊,進而溶解不均一,易造成麥汁濁度和過濾速度問題,其優點是浸出率較高,一般≥82%。

    ??2、二棱冬大麥。典型品種為Sunrise ,千粒重為42-44g,蛋白質9.5-10.5%,水敏性一般為20-30% 。

    ??Sunrise 發芽周期為4天左右,較易溶解,較少量赤霉酸即可。此品種制麥指標較均衡,基本無過濾和麥汁濁度 問題,浸出率可達81.5%以上。

    ??3、二棱春大麥。典型品種為 Scarlett,千粒重為43-45g,蛋白質9.6-10.8%,一般水敏性較小 。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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