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    紅酒設備釀制紅酒為什么都是暖色

    2018-07-25 09:31:06

    ??紅酒設備釀制紅酒為什么都是暖色。紅酒是一種深受世界各國人民喜愛的酒類,它的顏色主要以暖色為主,那么您知道為什么紅酒的色澤主要以紅色等暖色為主呢?下面濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下紅酒色澤形成的主要原因吧。

    ??紅葡萄酒的顏色是各種程度的紅色,白葡萄酒幾乎是各種程度透明的黃色。我們也都知道,桃紅葡萄酒的顏色多介于紅葡萄酒與白葡萄酒的顏色之間,就此可以做出這樣一個判斷,那就是葡萄酒的顏色幾乎都是暖色系。

    ??葡萄的顏色從哪里來?葡萄酒的顏色固然與葡萄的顏色有關。不同的葡萄品種會釀出不同色澤、不同深度的葡萄酒。當然,葡萄顏色的主要影響因素是所含的花青素——一種在葡萄皮中含有的色素分子,在果肉中則較少。葡萄的成熟決定了葡萄的暖色調花青素是一種水溶性天然色素,廣泛存在于植物中。這種類黃酮化合物在酸性條件下呈紅色,在堿性條件下呈藍色。由于在秋天收獲季節時,果實呈酸性,所以,葡萄皮中含有較多花青素的紅葡萄品種就會呈現紅色。

    ??顏色如何進入葡萄酒?紅葡萄酒的顏色都是從皮上的花青素來的,所以釀酒過程需要整顆葡萄,連皮帶籽放進發酵罐進行浸漬、發酵。所以葡萄汁與皮的接觸時間長短可以決定葡萄酒的顏色深淺。當然,不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒,它們在釀造初期得到的酒汁都是無色或偏白葡萄酒的黃色。果皮中的物質進入葡萄酒是在釀酒師將發酵中或者未經發酵的酒液長時間和葡萄皮接觸,將花青素萃取出來后才實現的。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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