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    詳解紅酒發酵罐釀制的葡萄酒的香氣

    2018-07-25 09:51:22

    ??詳解紅酒發酵罐釀制的葡萄酒的香氣。香氣是葡萄酒風味的重要組成部分,好的葡萄酒肯定是富含各種香氣的。今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下紅酒發酵罐釀制的葡萄酒中香氣的主要類型和分類吧,讓您更加了解葡萄酒的相關知識。

    ??第一類香氣來自葡萄品種本身。葡萄酒香氣的濃郁度與葡萄品種有密切關系,芳香型品種如長相思(Sauvignon Blanc)、瓊瑤漿(Gewürztraminer)就是如此。除了品種以外,釀造工藝也對香氣有影響。如今,低溫發酵工藝在不少“新世界”產區非常流行,這樣子釀出來的酒會擁有更醉人、更濃郁的香氣。而歐洲傳統的“舊世界”產國,通常釀酒師們會更傾向于更傳統的釀造工藝,這樣雖然可能會讓酒釀的香氣不那么奔放,但經過一定時間的陳年后卻能發展出更復雜的結構,有的也會出現一絲大地、泥土的氣息。

    ??第二類香氣是葡萄酒釀制過程產生的香氣。葡萄酒的香氣一般是隨著其年歲的增長而遞減的,因此年輕的酒一入杯就會迅速綻放出精彩而美好的香氣,而年份較老的酒則需要你對它付出更多的耐心,才能感受到經過歲月沈淀的那份精致的美好。

    ??第三類香氣是在瓶中陳年的過程中發展出來的。正如我們之前所說,香氣的濃郁度是一個很主觀的指標,與酸度、甜度不同,沒有辦法以數量化的形式來測算。美好的香氣使人愉悅,這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一。當然了,并不是說香氣越濃郁的酒質量就越高,葡萄酒講究的是平衡,無論是口感的平衡還是氣息的平衡,都是非常重要的。最合適的香氣,自然是讓你能夠在一個優雅的姿勢下欣賞到它的香氣,而不需要埋頭苦尋。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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