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    酒店啤酒設備釀制啤酒對于酵母的一些具體要求

    2018-08-21 10:07:38

    ??酒店啤酒設備釀制啤酒對于酵母的一些具體要求。啤酒是一種需要經過長時間發酵才能釀制而成的酒類,所以對于啤酒酵母的要求可謂非常嚴格,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體分析一下酒店啤酒設備對于啤酒酵母的一些要求吧。

    ??沒有酵母就無法釀造啤酒。這些微生物帶來了酒精,同時也決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認為發酵是釀酒最刺激的時候。因為酵母是活的,你不讓它舒服,出來的酒就讓你不舒服。

    ??人類生存需要氧氣,酵母則不同,有氧無氧都能生存。在有氧氣的條件下,酵母將糖分解為水和二氧化碳,給自己提供生存的能量,并進行大量繁殖。無氧狀態下,酵母將糖分解為酒精和二氧化碳,給自己提供能量。所以啤酒中的酒精,來自于酵母進行無氧呼吸時的代謝產物。

    ??在啤酒中,大多數酵母可以分為兩種,發酵溫度在18-24攝氏度,處于麥汁頂部發酵的愛爾類酵母和發酵溫度在8-14攝氏度,處于麥汁底層發酵的拉格類酵母。這也給啤酒帶來了兩個大分類,愛爾和拉格。

    ??不同的酵母有不同的特色,有的酵母讓你的酒中充滿果香,有的能帶來酸腐的味道,有的味道隱藏的很深,能夠更好的突出麥芽味道,這些都是由不同的酵母特性所決定的。

    ??如果控制不好,發酵過程中還會產生喝酒上頭的源泉,高級醇。高級醇在啤酒中適量存在能使酒體豐滿。但如果含量過高,除了飲用時感覺會有明顯異雜味外,還會導致飲后頭暈、頭痛的現象,即“上頭”。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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