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    1000升啤酒設備釀制啤酒的滅菌要點

    2018-12-06 11:16:09

    ??1000升啤酒設備釀制啤酒的滅菌要點。滅菌是保持啤酒質量的一個重要操作,可以有效防止啤酒免受有害微生物的影響,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊1000升啤酒設備進行滅菌的一些要點,讓您更加了解如何釀制高品質的啤酒吧。

     

    ??1.設備、容器、管道各種管線的配置要合理,盡量減少彎頭,內壁要光滑;用前用后必須清洗干凈,并定期進行滅菌,彎頭和軟膠管接口清洗干凈后應放入滅菌劑中浸泡;設備、容器使用前后必須按要求進行徹底清洗滅菌。

    ??2.糖化工序原料粉碎時應加強對原料微生物的監控,杜絕霉變的原料投入使用,嚴格控制粉碎時間,最好做到現粉碎現用。糖化工序的設備、管道、工器具等,用過后應立即刷洗干凈,每周徹底清洗一次,間斷生產時,必須徹底刷洗。麥汁冷卻至發酵罐這段是最易引起麥汁染菌的地方,因此除正常的CIP清洗管路外,還應定期檢查空氣過濾器濾芯;麥汁冷卻工序的管路、設備、工具、薄板等使用前采用熱水循環滅菌,使用后必須刷洗干凈,每周用堿水、熱水循環刷洗、滅菌,地面每周至少用漂白粉消毒1次。

    ??3.發酵工序做好發酵工序衛生工作是保證啤酒的生物穩定性和風味穩定性的必要條件。因此,對麥汁或啤酒接觸的所有管道、容器及所有引入啤酒中的添加物和其使用的容器等都應該進行嚴格的殺菌。 (1)管道和發酵罐的清洗與殺菌:在對管道和盛酒容器的洗滌和殺菌時,不能用清洗代替消毒,清洗劑洗滌后必須用清水沖洗干凈后再用消毒劑殺菌。常用的清洗和殺菌的工藝為:用2%濃度的80~C燒堿溶液洗滌30 min;用干凈的清水沖洗10min,再用殺菌劑殺菌20 min,然后用無菌水沖洗20 min。

    ??燒堿是一種具有清洗和一定殺菌作用的強堿性洗滌劑,是啤酒廠家使用最多的洗滌劑。堿液的濃度,一般堿液的有效濃度要求大于2.0%;

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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