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    自釀啤酒設備如何進行清洗與殺菌

    2018-12-07 09:40:50

    ??自釀啤酒設備如何進行清洗與殺菌。啤酒在日常生產過程中很容易產生細菌與污垢,這時及時對啤酒設備進行殺菌就顯得非常重要了,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊自釀啤酒設備如何進行清洗與殺菌吧。

    ??一、糖化設備的污垢。主要以淀粉為主,麥芽和輔料中的粉塵;同時還有糖焦化、蛋白質變性凝固構成的垢層;酒花樹脂氧化聚合構成的垢層;特別是煮沸鍋的內加熱器外表由于部分過熱炭化構成的較堅硬的垢層。

    ??二、發酵罐、清酒罐的污垢

    ??主要是酵母菌體和啤酒中蛋白質絮凝物,由于外表溫度低,污物分離嚴密,比擬容易在容器上部粘著,同時在其上部還附著由酒花樹脂氧化聚合構成的多酚;而一些無機污物(草酸鹽、酒石酸鹽、碳酸鹽等)易附著在容器的底部,構造同樣特別嚴密。

    ??酵母、田菌及霉菌容易在這些污垢中繁衍,有的構成菌膜,有的構成菌核,使污垢更具有強的粘著力。有關專家曾在大罐頂部取污垢樣停止剖析,污垢中微生物總量達100000-10000000個/克,能夠判定它們是污染微生物的大本營,換句話說有污垢必定就有高數量的微生物,因而設備及各種容器管道的清洗與消毒是保證啤酒質量的一項重要措施。

    ??在現代微生物管理過程中,清洗和消毒滅茵是密不可分的,清洗效果的好壞,直接影響著后續消毒殺菌的效果。清洗的目的就是肅清污垢,即撤除微生物的藏身之所,使之充沛暴露加強殺菌效果等,當然僅靠清洗要到達徹底去除微生物是不可能的,必需與消毒殺菌配合起來。

    ??如何在消費的不同階段選擇適宜的方式和辦法停止清洗和消毒十分重要,應依據消費的不同階段污物和微生物的詳細狀況選用不同的清洗和消毒滅菌劑。比方發酵大罐的清洗,傳統的清洗工藝中采用2-3%的熱堿水(80℃以上),雖能到達一定效果,特別對有機物清洗效果較好,但難以去除無機污物,易形成無機污物堆積。因而國內較多廠家均放棄了傳統的熱堿清洗工藝,而采用酸性、堿性清洗劑交替運用的冷洗工藝。關于殺茵劑,傳統工藝多用

    ??甲醛且沿用很長時間,隨著化工技術不時開展,高型高效低毒高穩定性的產品不時涌現,在殺茵效果、毒性、殘留、本錢等方面均超越了甲醛,特別是以過氧化物為主(如改性雙氧水過氧乙酸等)的消毒劑系列。值得一提的是即便采用了新型殺茵劑,仍要定期改換種類以消弭微生物的抗性。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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