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    啤酒設備影響清酒溶解氧含量的因素

    2019-01-10 09:53:52

    ??啤酒設備影響清酒溶解氧含量的因素。啤酒是一種對于氧氣含量非常敏感的酒類,降低清酒中的溶解氧含量是非常重要的,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒設備釀制的啤酒時影響清酒中溶解氧含量的主要因素吧。

     

    ??清酒溶解氧含量高,易使啤酒氧化,改變啤酒的風味,加深啤酒的色澤,降低啤酒的風味穩定性和非生物穩定性。為提高啤酒質量,對二發車間清酒溶解氧進行跟蹤測定,找出影響溶解氧的因素,并優化工藝措施,使其含量降到最低。

    ??影響清酒溶解氧的因素有以下幾點:

    ??1)濾之前,未使用脫氧水將所有管路和過濾機中的空氣頂凈;

    ??2)酒罐使用空氣備壓;

    ??3)在硅藻土混合添加罐未使用CO2保護;

    ??4)啤酒中混入酒頭、酒尾;

    ??5)啤酒過濾用水未使用脫氧水;

    ??6)酒泵的壓力大,酒液進入清酒罐的流速過高,形成噴泉狀流和渦流現象;

    ??7)過濾過程中頻繁換罐。

    ??第二發酵車間成熟發酵液的溶解氧一般小于10mg/l,而滿罐清酒的溶解氧則達到280mg/l。為提高啤酒質量,我們對二發車間清酒溶解氧進行跟蹤測定,找出影響溶解氧的因素,并優化工藝措施,使其含量降到最低。一次水中的溶解氧含量極不穩定,最高值為230 PPb,最低值僅為31 PPb。由于過濾過程中引酒用水、預涂用水、混合硅藻土、硅膠用水均為一次水,對清酒溶解氧產生一定的負面影響,因此啤酒過濾用水改為脫氧水,以降低清酒溶解氧含量。

    ??重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

    ??濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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