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    2噸小型啤酒廠設備酵母擴培前的準備工作

    2019-02-18 11:21:50

      2噸小型啤酒廠設備酵母擴培前的準備工作。酵母擴培是釀制啤酒的一個關鍵步驟,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊2噸小型啤酒廠設備在進行酵母擴培前需要做哪些準備工作吧,讓您更加了解如何釀制高品質的啤酒吧。

     

      1、每次擴培前,為能做好酵母擴培工作上的銜接,必須要編寫詳細的擴培計劃并呈報生產副總、相應的車間、工藝員等,使他們調度好生產的整體計劃,安排、協調好車間的生產,各相關部門根據此計劃都要有一個全局的觀念,各司其職,這樣大家工作起來將十分輕松,不會出現那種臨時抱佛腳的被動局面,有利于各自工作的開展,有利于保證擴培計劃的順利執行和確保菌種的擴培質量。

      2、建立擴培各階段的質量控制點檢測表,通過質量控制點的建立,可以明確、規范操作人員的工作標準,及時依據實測數據來掌握酵母擴大培養的時機;詳實的記錄也有利于日后酵母的質量評估工作。

      3、建全車間大生產過程的酵母檢測項目,制訂檢測報表;生產用酵母的回收使用要嚴格遵循“先檢測,后使用的原則”酵母管理人員在酵母回收前要檢測回收酵母泥的PH值、死亡率;錐形罐滿罐的酵母數、死亡率、發芽率等指標,將檢測數據和處理意見及時反饋至車間,以便科學地指導車間酵母的使用。

      4、確立酵母擴培與釀造車間的工作協調文件。通過協調文件的確立,將有利于保障擴培設備及時地得到維護保養,確保設備的完好率;在擴培過程中,擴培人員有權調控、監督車間生產,確立酵母擴培員在擴培過程中生產安排的絕對優先權,有利于保證酵母的擴培質量。

      5、要對每一只斜面、每代酵母進行抽查跟蹤檢測,利用統計技術進行分析菌種性能的變化,對生產過程酵母的使用情況要做到心中有數,出現問題要及時匯報、分析、解決。

      重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

      濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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