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    啤酒屋設備釀制的啤酒主要營養物質

    2019-04-25 10:56:02

      啤酒屋設備釀制的啤酒主要營養物質。啤酒是一種富含豐富營養物質的酒類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒屋設備釀制啤酒中究竟含有哪些營養物質,讓您更加了解如何釀制高品質的啤酒吧。

      1、啤酒中含有豐富的氨基酸。啤酒中的氨基酸是原料大麥含有的蛋白質經過酶的作用分解而產生的,它的含量很豐富。啤酒中已分析出17種氨基酸,這17種氨基酸中有7種是人體不能合成的,而且是人體所不可缺少的。啤酒中還含有蛋白質的水解產物―――肽和氨基酸(每升啤酒約有3.5克),它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白質的比例約在15∶1,最符合人類的營養平衡。

      2、啤酒中含有多種維生素,B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。啤酒從原料和酵母代謝中得到豐富的水溶性維生素,每升啤酒中含有維生素B10.1―0.15毫克,B20.5―1.3毫克,B60.5―1.5毫克,煙酰胺5~20毫克,泛酸0.5―1.2毫克,維生素H0.02毫克,膽堿100―200毫克,葉酸0.1―0.2毫克。其中的維他命B族及啤酒花浸出物可增加食欲,幫助消化和利尿消腫,菸酸則有軟化血管、降低血壓、改善血液循環的作用,預防動脈硬化。啤酒中的葉酸含量雖然只有0.1―0.2毫克,但它有助于降低人們血液中的半胱氨酸含量,而血液中半胱氨酸含量高會誘發心臟病。

      3、糖類物質。每升啤酒中一般含有50克糖類物質,它們是原料中的淀粉在麥芽中含有的各種酶催化形成的產物。水解完全的產物,如葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖,在發酵中可被酵母轉變成酒精;水解不太徹底的產物,我們稱之為低聚糊精,其中大部分是支鏈寡糖,它不會引起人們血糖增加和齲齒病。這些支鏈寡糖可被腸道中有益于健康的腸道微生物(如雙岐菌)利用,協助清理腸道。

      4、適量的乙醇。每升啤酒還含有大約35克乙醇,是各類飲料酒中乙醇含量最低的一種含醇飲料,適量飲用啤酒,可以幫助飲者抗御心血管疾病,特別可以沖涮血管中剛形成的血栓。啤酒中沒有脂肪,飲用啤酒不必擔心脂肪攝入過多引發的肥胖病。每升啤酒還有50克左右的CO2,可以協助人們胃腸運動,也有益人體解渴。

      5、啤酒中含有較多的無機離子。啤酒從原料和優良釀造水中得到礦物質,如每升啤酒含有20毫克的鈉和80~100毫克的鉀,鈉鉀比在1∶4~5。這一比例有助于人們保持細胞內外的滲透壓平衡,也有利于人們解渴和利尿。啤酒是低鈉飲料,不會導致人體攝入過多的鈉而引起高血壓。另外,每升啤酒約含有40毫克的鈣、100毫克的鎂及0.2~0.4毫克的鋅。鈣是人們骨骼生長的必需離子,鎂和鋅則是人體代謝系統中酶作用的重要輔助物質。鋅離子在啤酒中通常處于絡合態,有利于人體的吸收。每升啤酒中的鋅和鎂足夠人們每日的需要量。每升啤酒還含有大約50―150毫克的硅。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康,現代人非常重視硅的攝入,某些優質礦泉水就是因為含有偏硅酸而受到人們的喜愛。大自然的硅大多屬SiO3,啤酒中來自原料和水質中的硅也以SiO3的形式存在,但經過發酵則變為H2SiO3,更有利人體的吸收。啤酒中還含有一些陰離子,因而是一種微酸性的飲料,一般啤酒的pH值為4.1―4.4。由于人們的食物大多為堿性,因此,飲料的酸性有利于人體內的酸堿平衡。

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