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    啤酒設備如何防止釀制過程中的氧氣侵入

    2021-11-25 10:18:12

      啤酒設備如何防止釀制過程中的氧氣侵入。氧氣是空氣的主要成分,但是氧氣對于啤酒而言不是一個好的氣體,就此濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體聊聊啤酒設備釀制啤酒時如何防止氧氣破壞啤酒酒體吧。

      1.輸酒線路的所有接頭和連線必須嚴密,管路設計應避免過高的流速和產生渦流現象

      2.必須以二氧化碳取代空氣作為背壓;或在輸酒過程中充入少量二氧化碳(0.1~0.2酒容量),使過量的二氧化碳將空氣帶走;但過多地充二氧化碳也是不利地,一些有益地揮發物質會損失掉

      3.酒進入罐內的流速宜低(<1m/s),以避免渦流產生;進口管徑如增加50%,可降低進口速度45%;也可采用在開始和最后輸酒時,降低泵送速度

      4.罐型對攝氧也有關系,在正常情況下,臥式罐的攝氧量較立式罐多50%,采用立式罐對降低攝氧量是有利的

      5.輸酒管路在輸酒前應先充滿脫氧水,在酒進入管路前,先以二氧化碳將水頂出,考慮到酒液會和水混合,所以所用的水應脫氧水,因為水中含有8~10μg/kg的溶解氧,幾百倍于酒內所允許的含量

      重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

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