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    啤酒廠設備釀制高品質啤酒的基本條件

    2021-11-25 02:40:58

      啤酒廠設備釀制高品質啤酒的基本條件。啤酒是一種使用天然谷物為基礎材料釀制而成的酒類,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您簡單介紹一下提高啤酒廠設備釀制的啤酒質量的方法有哪些。

      (1)采用的原料、水和一切添加劑中的變價金屬(如Cu、Fe等)含量必須低于標準要求。

      (2)糖化時注意調節pH值,麥醪控制在5.5左右,麥汁控制在5.2左右,這樣對啤酒風味穩定性有益。

      (3)麥汁過濾要清亮,減少麥汁中不飽和脂肪酸的含量。

      (4)熱冷凝固物的分離應徹底,冷凝固物的分離宜采用冷浮選法或過濾法較好。

      (5)麥汁煮沸強度不宜低于8%~10%,使一些揮發性醛類得以揮發。

      (6)煮沸后麥汁的泵送、分離熱凝固物及冷卻時間要短,應控制在100min以內(冷卻時間控制在60min以內),避免熱反應。

      (7)生產設備及管路的材質宜采用不銹鋼材料,盡量不采用銅制材料。

      (8)麥芽干燥、麥醪糖化、過濾麥汁升溫、麥汁煮沸及煮沸后的泵送和麥汁在回旋沉淀槽的停留時間,均會產生化學反應。若不控制不當其形成的產物,會引起以后啤酒的老化味。

      (9)啤酒殺菌的PU值不宜過高,以控制在15~20PU為宜。殺菌機的出口酒溫應控制在25℃以下。

      (10)啤酒的運輸振蕩、貯藏溫度高及日光照射,均易促使啤酒產生老化味。10℃以下貯酒,在短期內出現老化味的幾率較低。

      重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

      濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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