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    啤酒設備釀制啤酒封罐的相關常識

    2021-11-29 10:23:14

      啤酒設備釀制啤酒封罐的相關常識。啤酒在釀制過程中,封罐是一個重要的步驟,但是如果啤酒在封罐后罐壓提升不了該如何處理,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒設備封罐的相關常識吧。

      1、被封的罐口、閥門及管接處等漏氣,或桶口、口蓋有裂縫、砂眼等漏氣的地方;

      2、封罐時間太遲,降糖過渡,二氧化碳釋放過多,后發酵又逐步趨于停止,不能產生所需量的二氧化碳;

      3、下酒時,酒液中的可發酵性糖或酵母細胞數太少,或下酒溫度太低,后發酵不旺盛、產生的二氧化碳數量慢且少;

      4、升到規定罐壓時或超壓后,二氧化碳的泄壓速度太快或過度,造成罐壓急劇降低,而發酵產生二氧化碳的速度卻漸趨緩慢;

      5、貯酒罐中下酒的數量太少,發酵液只有罐容量的50%~60%,而且后發酵不旺盛,產生的二氧化碳數量不足。

      當發現罐壓升不上時,應及時找出原因,排除設備泄漏等因素,糾正由于工藝操作不當造成的罐壓升不上的現象。對罐壓已經偏低的貯酒罐,可采取以下方法補救:

      1、由于泄漏造成的罐壓偏低,可移往另一個密封性能良好的貯酒罐后,添加5%~15%高泡酒;

      2、由于其他原因造成的罐壓偏低,可從發酵罐內放出5%~15%的發酵液,再以高泡酒補足,也可將其他貯酒罐排出的二氧化碳接入,即串聯(若干個罐)壓較高的貯酒罐,以維持正常的二氧化碳罐壓。這兩種方法中,前者多用于下酒后不久,后者則用于不宜再加高泡酒的情況或酒齡較長、即將成熟的情況.

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