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    啤酒設備釀制啤酒使用的特種麥芽的特點

    2021-12-02 09:39:27

      啤酒設備釀制啤酒使用的特種麥芽的特點。特種麥芽是釀制啤酒的關鍵材料,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒設備釀制精釀啤酒使用的特種麥芽的相關常識吧。

      焦香麥芽

      麥芽制作:過去生產焦香麥芽的原料是將干燥的麥芽重新浸泡,使其水分達44%。

      現在則使用水分為45%~50%的綠麥芽。為使酶強烈分解,形成低分子蛋白質產物和糖分,要使綠麥層的溫度在發芽最后30~36h內上升到50℃。

      在炒麥爐中將麥芽升溫至60~80℃,進行60~90min的“糖化”。后期處理過程視不同的焦香麥芽有所區別。

      使用范圍:

      艾爾啤酒、白啤、低度啤酒

      使用效果:

      (1) 皮爾森焦香麥芽可改善啤酒泡沫性能,提高啤酒口味豐滿性。

      (2)淺色焦香麥芽主要用于提高淺色啤酒的口味豐滿性和強化麥芽香味,同時可提高啤酒色度。

      (3)深色焦香麥芽主要用來提高啤酒口味豐滿性和強化麥芽香味。也可提高啤酒的色度。

      焦糖麥芽(Caramel Malts)

      麥芽制作:焦糖麥芽(結晶麥芽),制好的麥芽經過加熱蒸煮過程,使麥芽中糖類物質發生了結晶,結晶糖含有被焦糖化了的長鏈分子,發酵過程中并不能被酵母轉化為單糖。

      使用范圍:

      所有的艾爾型啤酒和高濃度的拉格啤酒

      使用效果:

      啤酒中帶有較濃重的麥芽味道和焦糖的甜味,使啤酒口感更為厚實。

      重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

      濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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