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    啤酒設備對于小麥麥芽質量的具體要求

    2021-12-02 11:31:02

      啤酒設備對于小麥麥芽質量的具體要求。小麥麥芽是釀制啤酒所需的基礎材料,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒設備釀制啤酒對于小麥麥芽質量的一些具體的要求吧。

      麥芽制作及使用效果:

      蛋白質溶解度最高為42%;

      協定麥汁中的游離氨基酸占總氮的18%;

      粘度小于1.65mPa·s;

      粗細粉差值約為1.0%。

      (1) 淺色小麥麥芽:在80℃快速焙焦,以避免麥芽色度加深。淺色小麥麥芽的色度為3.0~4.0EBC,以賦予上面發酵啤酒細長、烈性口味和小麥香味之特色。

      (2) 深色小麥麥芽:在100~110℃進行焙焦,以達到15~17EBC色度。此麥芽主要用于釀造深色小麥啤酒、老啤酒和深色低醇啤酒。

      使用范圍:小麥啤酒、上面發酵啤酒,如科爾施(Kolsch)啤酒

      重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

      濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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