• <tbody id="59499"></tbody>

  • <tbody id="59499"></tbody>

  • <tbody id="59499"></tbody>
    <em id="59499"><object id="59499"><input id="59499"></input></object></em>

  • 歡迎來到濟南中釀啤酒設備有限公司官網!
    中釀資訊
    聯系我們

    聯系人:張經理
    聯系電話:13153008260
    電話:0531?88923628
    傳真:0531-88923628
    QQ:847212297
    郵箱:
    cnzhongniang@163.com

    推薦產品
    您當前所在位置:首頁 > 新聞動態 > 啤酒知識

    500升精釀啤酒設備釀造的啤酒的主要成分是什么?

    2017-02-13 03:02:52

    500升精釀啤酒設備釀造的啤酒的主要成分是什么? 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質,如德國的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國純粹法令,只使用這4種原料,其他大部分的國家或地區在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現不同的風味,如美國啤酒大多添加玉米,使其味道較淡;臺灣和日本則習慣添加米,使味道稍甜;德國啤酒不加輔助原料,味道香濃醇厚。

    一、九成的水:500升精釀啤酒設備釀造的啤酒大概有九成是水,明顯地水是很重要的成分。不同的水源有不同的礦物成分,水會影響啤酒的品質和味道。通常情況下,軟水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為:無色,無臭,透明,無浮游物,味純正,無生物污染;硬度低;鐵、錳含量低,它們的含量高對啤酒的色、味有害,而且能引起噴涌現象;不含亞硝酸鹽。

    水是啤酒的"血液",水中的無機物的含量、有機物和微生物的存在會直接影響啤酒的質量。一般啤酒廠都需要建立一套釀造用水的處理系統。也有些啤酒廠采用天然高質量的水源,甚至采用冰川雪水來釀造啤酒的。

    二、谷物是靈魂:谷物是啤酒的中心和靈魂,它會影響味道、顏色和口感。一般來說,越深色的谷物,會使啤酒味道越重。有些大型啤酒廠會使用米或其他廉價的谷物,但必須質量好,而且只會使用由幾種含麥芽的小麥和大麥等谷物釀制。好的釀酒者會經常靈巧慢慢地從谷物提取最多的糖分,這些糖分是酵母的食糧,釀酒者亦會經常平衡谷物的甜味和酒花的苦味。

    啤酒主要由發芽的谷物如大麥中抽取精華。酒花使啤酒有風味和防腐,然后加入酵母,酵母將谷物的糖分轉為酒精,這過程須要在密封的容器量內進行,以避免弄壞啤酒,這個發酵過程約需要一至兩星期,然后啤酒尚要儲存一至八星期,方可飲用。

    大麥是釀造啤酒的主要原料,但是首先必須將其制成麥芽,方能用于釀酒。大麥在人工控制和外界條件下發芽和干燥的過程,即稱為麥芽制造。大麥發芽后稱綠麥芽,干燥后叫麥芽。

    適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高,溶解度較好;六棱大麥的農業單產較高,酶活力強,但浸出率較低,麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為:殼皮成分少,淀粉含量高,蛋白質含量適中,一般在9%~12%;淡黃色,有光澤;水分含量低于13%;發芽率在95%以上。玉米、玉米淀粉的性質與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質較多,影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽,就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒,口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。

    三、成熟的酒花:啤酒花作為啤酒工業的原料開始使用于德國。

    酒花的英文是HOP,拉丁學名是蛇麻,中國俗稱蛇麻花、啤酒花、忽布子等,是一種多年生纏繞草本植物,屬??坡刹輰?,有的植株生長期可長達 50年,葉子呈心狀卵形,常有三五個裂片,葉面非常粗糙,主枝按順時針方向右旋攀沿而上。只有雌株才能結出花體,每年六七月間開始開花,盛開之時,香飄十里。

    世界啤酒花主要產地在歐洲、美國、俄羅斯、英國,在中國和日本也有少量栽植。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀,始于東北,目前在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經干燥壓榨,以整酒花使用,或粉碎壓制顆粒后密封包裝,也可制成酒花浸膏,然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每1000升啤酒的酒花用量約為14~24公斤。

    酒花對啤酒的質素有很大影響,釀造啤酒是不能沒有它的。酒花的主要成分有a-酸和B-酸,以及酒花油和多酚物質。它使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力,同時它提供啤酒的特有風味。

    酒花通常以三種形式出現:整個、塞子和彈丸。將整個花朵從葉輪摘下并包裝,塞子類似彈丸但比較大些,彈丸是由花朵磨成粉而制成。三種形式都可以用來釀啤酒,主要根據個人口味和各地區的供應情況。酒花要儲存于密封的容器和冷凍儲藏,避免曝露于陽光下。

    四、酵的酵母:酵母是主要令啤酒發酵的成分,它其實是有機微生物。酵母的種類很多,用于啤酒生產的酵母叫做啤酒酵母。根據發酵方式,可分為上面發酵的酵母和下面發酵的酵母。啤酒釀造中酵母主要起的作用就是將麥芽汁的糖分轉為酒精。

    酵母是大自然獻給人類的最佳禮物。

    啤酒酵母是一種酵母菌,是一種不能運動的單細胞低等植物,其細胞只有借助顯微鏡才能看到,肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數酵母細胞的集合體。自然界存在的酵母很多,但不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒,科學家們把對啤酒發酵有利的酵母稱為啤酒酵母,在啤酒生產中酵母需要經過純粹的培養而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發酵而產生的。

    啤酒工廠為了確保酵母的純度,進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染,必須嚴格啤酒工廠的清洗滅菌工作。

    濟南中釀機械設備有限公司工廠坐落于濟南市東郊,公司占地7000余平。濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發,生產,銷售于一體的發酵裝備制造企業。專業為客戶提供包括啤酒,果酒,葡萄酒,白酒,蒸餾酒等領域內的項目咨詢,工藝研發,應用化設計,裝備制造,工程服務,售后維護等一站式服務.您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐等國家和地區。公司擁有20余人的國內外精釀啤酒服務團隊,結合多年的釀酒經驗,研發出70余種精釀啤酒配方,新款還在陸續推出中。

    ? AV喷水高潮喷水在线观看COM